Rosenkohl anlegen, pflegen und ernten

Wer Rosenkohl anbauen möchte, benötigt vor allem viel Geduld, denn die zarten Röschen reifen erst sehr spät. Doch mit der richtigen Sorte können Sie die Ernte bis zum Frühjahr ausdehnen. Denn Rosenkohl ist ein typisches Wintergemüse und bei uns Deutschen sehr beliebt und am besten schmeckt dieses Gemüse, wenn er den ersten Frost erlebt.

Rosenkohl wird auch als Sprossenkohl bezeichnet und gilt als jüngster Vertreter von unseren Kohlarten und wurde Ende im 18. Jahrhundert zum ersten Mal in Belgien in der Literatur erwähnt. Von der Aussaat bis zur Ernte vergehen 160 Tage, bis das schmackhafte Gemüse bei uns auf den Tisch zum Verzehr kommt. Bei den älteren Rosenkohl-Sorten reifen die Früchte von unten nach oben und hier werden immer die größten Röschen geerntet. Die traditionellen Sorten haben zudem das beste Aroma im Verlauf des Winters, da sich durch die Photosynthese – Traubenzucker bildet.

Die Sorten für den Herbst und Winter

Wenn Sie Rosenkohl anbauen möchten, spielt der gewünschte Erntezeitpunkt eine wichtige Rolle für Sortenauswahl. Bewährte und beliebte Sorten für die Winterernte sind zum Beispiel die Sorte Hilds Ideal und Gronninger. Aber wer schon im September ernten möchte, sollte die Sorte Early Half Tall oder die Sorte Neson in seinem Garten einpflanzen. Diese 2 Sorten schmecken auch ohne Kälteeinwirkung – da diese einen höheren Zuckergehalt haben. Ein besonders Schmankerl ist die Sorte ‚“Falstaff“, denn die Farbe von diesen Röschen ist blau-violett und durch die Frosteinwirkung wird die Farbe noch intensiver und selbst beim Kochen bleibt diese erhalten.

Der Rosenkohl Anbau

Rosenkohl können Sie immer direkt ins Beet einsäen, jedoch die Frühjahrsaussaat sollte in Topfplatten stattfinden. Die am besten entwickelnden Setzlinge können schon ab Mitte April eingepflanzt werden und allerspätestens müssen die Spätentwickler bis Ende Mai ihren Platz im Beet finden. Der Boden sollte einen tiefgründigen, nährstoffreichen und einen hohen Humusgehalt aufweisen – denn nur so erzielen Sie eine gute Ernte. Der Pflanzenabstand sollte in etwas 60 x 40 Zentimeter betragen und im Frühsommer strecken sich die ersten Stängel über die Erde und bilden kräftige blaugrüne Blätter. Im Hochsommer erreichen die Rosenkohlstauden ihre volle Breite und Höhe. Bis sich die Blattachsen und die ersten Sprossen sich bilden, vergehen noch einmal circa 73 bis 93 Tage. Die Erntezeit je nach Sorte erfolgt im Herbst oder im Winter und die Röschen selbst, sollten zwei bis drei Zentimeter dick sein. Und bis zum Frühjahr hin verharren die Sprossen im Knospenzustand und können daher laufend geerntet werden.

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Gießen und Düngen

Wie alle Kohlarten gehört auch der Rosenkohl zu den Starkzehrer und deshalb müssen Sie von Beginn an der Röschenbildung, die Stauden mit einer Pflanzenjauche gedüngt werden. Wenn die Blätter aber vorzeitig gelb werden, ist dies ein Hinweis für Stickstoffmangel und dies können Sie mit Hornmehl beheben. Achten Sie bitte auch darauf, dass Sie keine zu hohe Stickstoffzugabe dem Rosenkohl zumuten, denn sonst werden die Röschen nicht fest und die Winterhärte nimmt ab. Rosenkohl benötigt zudem eine gute Wasserversorgung zur Hauptwachstumszeit und in der Sommerzeit. Wichtig vor allem ist, dass Sie die Setzlinge, die ersten drei Wochen nach der Bepflanzung eher trocken halten – um so den Wurzelwachstum des Rosenkohls anzuregen.

Die Ernte und die Pflege vom Rosenkohl

Die Rosenkohl-Pflanzen sollten Sie immer unkrautfrei halten und regelmäßig hacken, denn nur so wird die Wurzelbildung gefördert und die Standfestigkeit der Staude gestärkt. Bei einem trockenen Sommer sollten Sie die Beete mulchen und hiefür eignet sich Grasschnitt am besten. Um die Röschenbildung zu unterstützen, wird das Entspitzen der Pflanze empfohlen. Diese besondere Maßnahme sollten Sie bei zu früh reifenden Sorten anwenden.

Je nach Sorte beginnt die Ernte von Rosenkohl im September und kann auch mehrmals geerntet werden. Die frostfreien Sorten können Sie ohne Probleme über den ganzen Winter ernten und bei einer günstigen Witterung sogar bis März/April.